重庆火锅、小面、烤鱼……来重庆旅游，不仅能欣赏山城美景，还能品尝各式各样的美食。4月16日，重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式举行，正式公布入选菜品。

其中，来自两江新区的大竹林焖烧鸡上榜重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜，重庆脆皮鱼、水上漂豆花、杨氏月饼、悦来相思鱼、两江皇子兔、花椒脆皮肠头、招牌蒜蓉罗氏虾、招牌酱肉包8道菜品入选“渝味360碗”名单。

重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式。（两江新区市场监管局供图）

两江新区上榜的9道菜品

大竹林焖烧鸡

上榜头碗菜的大竹林焖烧鸡始于1948年的重庆老字号美食，由三代人创承。这道菜精选纯土鸡，搭配鲜嫩的仔姜、香菇和方竹笋，采用独特的焖烧技法，既锁住了食材的鲜美，又提升了整体的香味，口感麻辣入味，鸡肉软糯有弹性。

重庆脆皮鱼

杨氏月饼

重庆脆皮鱼和杨氏月饼的传统制作技艺均为两江新区非遗。重庆脆皮鱼传统制作技艺的第四代传人李盛开，采用牡丹花刀法处理鱼肉，历经片、腌、发、炸、炒、芡等八道手工工序，融鱼香味、糊辣味、糖醋味大成，色、香、味、型俱全；杨氏月饼由中式糕点月饼制作技艺第五代非遗传承人杨帆创立，月饼造型独特，由原来的多脂多糖变成现在的低脂低糖，由原来的五仁、花生、牛肉等，变成现在的白芸豆、红豆、绿豆、水果馅料，使产品更加清甜。

水上漂豆花

两江新区人和“水上漂豆花”远近闻名，豆腐细腻柔滑，入口即化，搭配秘制蘸料，其味香醇，直抵心灵深处，唇齿留香，令人回味无穷。

悦来相思鱼

悦来相思鱼这道菜的灵感来源于余光中先生的乡愁，和悦来传统美食的结合，吸取了生态鱼的鲜嫩和36道调料的精华，鱼肉麻辣鲜香，“告水”清口解腻。

招牌酱肉包

招牌酱肉包是由莺花渡招牌酱肉包创始人董渝生研发，以文化传承为出发，精心秘制馅料，匠心手工包制，还原重庆饭店的经典老味道。

招牌蒜蓉罗氏虾

花椒脆皮肠

两江皇子兔

此外，两江皇子兔是一道凉拌创新菜，兔肉鲜嫩可口，采用秘制卤水，经过轻煮慢炖，使其鲜香四溢、入味十足；花椒脆皮肠，运用新鲜花椒与烧味脆皮技法，肠头外酥里嫩，麻香味浓，成为两江新区特色菜；招牌蒜蓉罗氏虾堪称虾界“天花板”，海鲜和麻辣融合，配上秘制蒜蓉酱，鲜虾热油，香味扑面，最后的拌面，更是此菜精髓。

重庆旅游美食“渝味360碗”源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化，各区县积极呈现筛选推荐后，经网络投票、专家评审、综合评审，全市共计1025道美食参与角逐，涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别，最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”，43道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜。

据了解，重庆旅游美食“渝味360碗”品牌将以渝味串联美景，激发消费潜力，以美食IP提升旅游知名度和吸引力，成为打造展示重庆特色、吸引外来消费的美食旅游“金名片”，推动重庆美食经济与旅游经济协同发展，助力重庆世界知名旅游目的地和国际消费中心城市的建设。

打卡指南：

大竹林焖烧鸡

【推荐体验店】弓虽昌焖烧鸡（大竹林店）

重庆脆皮鱼

【推荐体验店】宴山城非遗火锅（甄选店）

水上漂豆花

【推荐体验店】人和力杨水上漂石锅土鲫鱼（总店）

杨氏月饼

【推荐体验店】两江新区杨帆蛋糕店

悦来相思鱼

【推荐体验店】重庆悦来温德姆酒店

两江皇子兔

【推荐体验店】仁厨（星汇两江艺术商业中心店）

花椒脆皮肠头

【推荐体验店】重庆世纪同辉大酒店

招牌蒜蓉罗氏虾

【推荐体验店】虾爸爸（人和总店）

招牌酱肉包

【推荐体验店】莺花渡火锅店（蓝湖郡店）